咖啡少年

去了那間叫Dandy House 的小咖啡店，我跟受訪者（Nicknamed as 咖啡少年）及Dandy House 的掌門人，三個一起坐下，喝了杯酒，吸了根煙。談著無關要緊的事。這已是第三天跟受訪者一起，「唉呀，第三天了嗎？哈哈，我見你比見女朋友還要多。」他打趣道。

然後是我有一句沒一句地談著，有關面店訪問的衝擊，就是那個內地女子因為想開店而跟小三一起的故事，為了保護她，沒把事情的全相寫出來，只是到最後兩面不討好。(男人● 女人)

他說：「我明白， 因為從事飲食行業很辛苦，有時就算跟行家說，也未必可以談的那麼多。有一個前來聽故事的，便很自然而然地說了自己的故事。就像昨天，跟你談了跟員工相處的事，但不要寫出來，怕影響到他。」

昨晚，我們站在水吧台前，六呎高的他曲地著腳，在我耳邊喃喃地說有關一個員工想要離職的事。

「他怨我，沒有叫他去台灣。可是阿基他們去台灣的幾個都在之前的咖啡店工作了兩年，他不過才一年。論年資，怎麼也得讓他們去。他做了侍應不久，說悶，要做水吧，OK，我讓他做。可是做了一會又說悶，要離開。究竟想如何？出去也不過是做大家樂，大快活，或是一些小餐廳。現在我26歲，已有四間鋪，點都叫有點成就，他可以跟我一起開店，從零到成形，再到打響名堂，未來也會開更多的分店，他有機會做店長，而且店裏的同事也很好，大家像是一家人般，總比出去打其他工好吧！可是他不會把眼光放遠一點，十八廿二的人，還未定性，不僅要教他們如何去工作，還要教他們做人。如果可以，最好是有一個HR的人，幫我請人，管理員工，我可以專心去做生意推廣以及長遠發展方面的事。」

「做生意這四年，有什麼得與失？ 」我吸了一口煙說道。

「哇！」他吃了一驚，再低頭沉思，然後吐著煙圈，「有得有失。得的是認識了很多的朋友。但沒有自由，因為你背著的是很多人的生計，每走一步都要計算清楚。像之前跟你說，如果Hidden Garden因為加租做不下去，再找地方搬未必可以有現在的營業額，在Secret Garden 的姨姨，她們看著我長大，小店成長，大家之間的情緣就這樣終止了，雖說香港這個城市很小，通訊很方便，可是真的要約出來一聚又是如斯地難。」26歲的他很念舊，對於人生的聚散離合，當中的人情冷暖其實還未有足夠的歷練去面對。

「 我其實不太喜歡跟人Social，如果可以選擇的話。當然我也知道我有這方面的才能。」他嘆氣，「當然還有，經常要聽員工說他們的事，很多的負能量，角色像社工多於老闆。但我明白他們的苦處，一天十小時站在店中，不停地serve 客人，很重覆也很刻板，我以前也做過，所以能做的也只是聆聽。」雖然只是一個旁觀者，我感受到他肩上與年齡不符的沉重。

不過是一個簡單的26歲男生，記得第一天約他訪問，他跟一個員談天（後來知道，是他口中要離職的員工），我等了他半小時。然後，他坐在我的對面，我沒有多問，他便開結說了自己的故事，由16歲談到26歲，由22歲開第一間店，到26歲開了第四間店。16歲的花季雨季時，在full cup cafe 當學徒，一向酷愛文學寫作的他因為cafe 的裝修跟自己小說的情景很像，而留了下來。一做便是六年，期間也自資出版了一本名為《白楊》的小說。然後因為做Cafe 太晚回家，而獲母親支持，和親戚一起開了第一間cafe。兩年後再開一間，連父母都辭工去支持，終於賺錢了，Hidden Garden 1982是父母的故事。當年十八歲的年青男女在1982年奉子成婚，然後在1984生了第二個女，再在1986生了我眼前的小伙子。以前二人一直想做街邊車仔檔，可以二人朝夕相對。不過因為生活所需，最後一個做司機，一個做文員，年過四十，終於因為兒子的咖啡店再聚在一起，兒子便把小店當是獻給父母的禮物，當是完了他們年輕時的夢，有一個屬於二人的Secret Garden。最後在今年與朋友合資，七月開了Dandy House, 再在十月開了另一間咖啡店。

每一次訪問，與受訪者相處兩三天，都像跟他們一起回味了過去人生的種種或大或小的決定與事件，只是回頭再看，無論大小，卻都塑造了現在的他和她。像是看了一齣戲，只是現實人生總比銀幕上的來得百轉千迴。

 
咖啡店的音樂不少是輕快台灣的流行曲，而蔡健雅的歌更是很榜上有名。一天下來，總會聽到好幾次她的聲音。例如這首：Back Into My Life

一元的憤怒

在屋邨的一家麵包店前，一個穿著時髦的中年女子和店員在講價，店員是一個說話帶鄉音，胖胖的師奶。對話漸演變成為一場鬧劇。

女子：「唉呀，唔係四蚊一個咩？」

店員：「八點以後先係。」

女子：「仲差少少唧，便點賣俾我啦，我真係好鐘意食。」

店員：「唉呀，而家先七點，仲有成個鐘先到八點，你鐘意食，就唔會計較嗰一蚊啦！」

女子：「我之前都買過，你都肯平俾我，今次都算啦。」

店員：「我唔係老闆呀，如果我係，都無問題。一蚊唧，你唔係無錢到連嗰一蚊都俾唔起啊？」

女子：「你使唔使咁講嘢啊？咁唔通情達理，平一蚊唧！」然後忿忿不平地離開了店鋪。

店員：「唉，點講嘢啊，咁真係未夠鐘啊嘛，公司規矩係咁，我邊話到事。真係鐘意食，就唔會計較嗰一蚊啦。」

她繼續幫不同的客人下單。停了下來，再喃喃說：「唉，倒也是，人家夠慳，所以應該住豪宅。我呢啲，唔識計數，所以咪仲係鋪頭仔做緊。」

她轉身檢查收銀機上的單，「唉呀，我頭先入錯咗單，細佬明明無叫12蚊腸粉，但都入咗。唉⋯」

「為咗一蚊搞到自己咁激氣，唉，真係⋯」

然後有幾位在旁買麵包的人見狀，為師奶店員抱不平。

夜談

訪問一間咖啡館，因為它開到凌晨三點，做一個飲食feature的通常都是由開鋪到收鋪，看它的流水作業。接近凌晨兩點，我走進廚房，只剩一個男子在那裏切菜，很直接地跟他談起來。他先是怔了一怔，大概是因為我闖進去，又忽然發問。

一談之下，又是一個有故事的人。

「呢份係我第二份工，平日日頭有另一份。呢份由下午四點做到兩點。」他笑說，露出兩個淺淺的梨窩，「嗰份送貨，送啲廚房嘢。檸檬，菜啊。咁樣一份訪問，收幾多錢？」

「唔使錢，純粹係做個專題報導，我哋有故仔出，佢又有廣告效應。」

他「哦」了一聲，「其實我都係一盤生意。呢啲廚房原材料嘅拆家。自己開，兩年到，其實都唔使點做，我攞啲單，叫貨車司機送貨，再分帳。本來係屋企人做開，接手來做。但之後因為錢銀瓜葛，我俾返晒佢哋，費事煩。之後都開咗餐廳，儲咗點錢，再自己開。」

「我十八歲已經開始幫手做，廿歲嗰陣，佢哋已全權交俾我做。接手之後，先發現中伏，盤數唔係佢哋講得咁好，唔係蝕錢，但打和，即係白做，每個月都白做，條氣唔順。咁咪諗吓點樣可以做得更好。好不容易生意開始賺錢，屋企人開始問我攞錢。因為我阿媽信藏傳佛教，成日要去西藏，印度朝聖，要錢，佢就問我攞。大佬，我心雄，想擴大盤生意來做，但佢竟然要使係呢啲地方，仲出動我嬤嬤，佢係外國，凌晨打電話來同我傾，咁已知道佢哋係佢面前講咗啲嘢。大家嘈咗好多次，咁咪俾返佢哋。但我哋一齊食飯嗰陣又好好，只要唔講生意，大家都非常和睦。」

「之後，出來打工，再開餐廳，儲咗點錢，再做返原料買賣。試過俾美心、大家樂，去到月尾埋數，佢話要打個九折、八折。你無辦法，唯有俾佢壓價。最後學精，訂價訂得高點，俾佢殺價，都唔使咁蝕。」

「一開始都蝕咗好多，試過欠人錢成六位數字，之後慢慢先還清。」

「啲原材料都俾人炒起晒，因為買嘅都係期貨，俾啲有錢人炒高晒。好彩嘅，你搵到個好供應商，可以攞到平貨。 」

「咦，咖啡好唔好賺？ 遲啲都想開返間，因為我覺得無聊，夜晚無野做，又無乜嗜好，朋友又唔會話約出來玩。而家做廚房呢份工，因為想學埋佢點整啲小食。趁後生，有精力，要搏趁早。」

「嗰店主26歲，我同佢同年。」他又笑了，再補一句：「我做幕後，唔想出鏡。成哥（廚房的另一位廚師）知道我嘅背景，因為送貨來，點都會知。頭先講嗰啲，大家吹下水，吹完就算。」談完，他繼續做手上的活。

後來，穿起外套的他一個人離開，擦身而過時，跟我說了聲BYE， 我回應時，走在前頭的他再回頭揮手。

26歲，是怎樣的一個年齡，四分之一個世紀，經歷了不同的生離死別，不同的愛恨情愁，可以很他媽的幼稚，亦可以是很他媽的飽經風霜。無論如何，這位26歲想逃避寂寞而一天做兩份工的半熟男孩留在我的腦海。